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Gnocchi alla curcuma ripieni di provola affumicata su crema di zucchine

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Ingredients

Adjust Servings:
300 gr. Farina senza glutine preparato per pasta fresca Senzaltro
1 kg patate
2 cucchiaini curcuma
q.b. sale
2 zucchine
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. pepe nero
provola affumicata a dadini

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Gnocchi alla curcuma ripieni di provola affumicata su crema di zucchine

Features:
  • Senza Glutine

Ingredients

Directions

Steps

1
Done

Procedimento gnocchi ripieni

Cuocere le patate in abbondante acqua salata per circa 40 minuti. Ancora bollenti, schiacciarle su di una spianatoia con l’aiuto di uno schiacciapatate. Unirvi la farina , il sale e la curcuma. Lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Prelevate un pezzo di impasto, fare un buco al centro e mettervi un pezzettino di provola affumicata. Chiudere lo gnocco, aiutandovi con i palmi delle mani, a forma di pallina.
Continuare così con il resto dell’impasto.

2
Done

Procedimento crema di zucchine

Lavare e tagliare le zucchine, privandole delle estremità. Tagliarle della stessa grandezza, per cuocerle uniformemente. In una padella riscaldare un pò d’olio extravergine di oliva e della cipolla. Unirvi le zucchine, aggiungere un bicchiere d’acqua, sale e pepe. E lasciar cuocere con il coperchio.
A cottura ultimata, frullare il tutto con l’aiuto di un minipimer e mettere da parte.

3
Done

Cottura gnocchi

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e quando saliranno a galla saranno cotti.

4
Done

Preparazione del piatto

Mettere sul fondo del piatto una base di crema di zucchine ed adagiarvi sopra gli gnocchi ripieni con una spolverata di erba cipollina.
Buon appetito.

Virgy

Ciao, sono Virginia. Particolarità: sono celiaca! Cucinare per me è divertirsi e realizzare dei piccoli manicaretti. Questo blog nasce come un quaderno personale di ricette e appunti, spunti sul mondo del senza glutine.

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Ciao sono Barbara. Questa ricetta vorrei provarla a fare, dalle foto mi viene l’acquolina. Ti dico a priori che sono imbranata in cucina, quindi nel caso ti posso chiedere un aiutino contattandoti su fb?

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