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Paccheri primavera

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Ingredients

Adjust Servings:
250 gr. Paccheri di Teff
150 gr. piselli
80 gr. Stracchino
100 gr. Prosciutto cotto tagliato a cubetti
1/2 bicchiere latte
q.b. sale

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Paccheri primavera

Features:
  • Senza Glutine

Ingredients

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E’ la prima volta che provo come pasta i Paccheri, della linea Teff Italia.
Il teff, come sappiamo, è un cereale senza glutine, molto antico ed è il seme più piccolo del mondo. Infatti il termine teff, in amarico, significa “perso”, proprio per le sue ridotte dimensioni che ne causavano la perdita durante il raccolto.
Devo dire totalmente soddisfatta di questa linea di pasta al teff.
Mantiene perfettamente la cottura, rimanendo un pò croccante, senza sfaldarsi, come deve essere proprio questo tipo di pasta!
Ho pensato di esaltare i paccheri di teff con una crema di piselli  e stracchino (sarà che io adoro il verde 😀 ) e cubetti di prosciutto cotto. Una ricetta, in effetti, molto versatile, facile e veloce da preparare.
Per me questo piatto ha il sapore della primavera!!! 🙂

Paccheri primavera

 

 

Steps

1
Done

Mettere a lessare la pasta in abbondante acqua salata.
Nel frattempo, preparare la crema di piselli e stracchino, Con l'aiuto del frullatore ad immersione unire i piselli, bolliti precedentemente, e lo stracchino. (Lasciare da parte un pò di piselli interi). Piano piano aggiungere il latte e continuare ad emulsionare. Aggiustare di sale. Mettere da parte.

2
Done

In una padella antiaderente, rosolare il prosciutto cotto, tagliato a cubetti. Unire la crema di piselli e stracchino e dare una mescolata.
Scolare la pasta e saltarla in padella velocemente sul fuoco con la crema di piselli.
Impiattare caldo, aggiungendo dei piselli interi.

Virgy

Ciao, sono Virginia. Particolarità: sono celiaca! Cucinare per me è divertirsi e realizzare dei piccoli manicaretti. Questo blog nasce come un quaderno personale di ricette e appunti, spunti sul mondo del senza glutine.

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