Bocconcini di maiale su una crema di mango salata, chips di lardo, gocce di peperoncino piccante e grattugiata di cioccolato fondente

Animo Dinamico senza glutine

di Virginia

Ho partecipato ad un contest di cucina, organizzato da NeffYourSoul dove quattro blogger hanno scelto i loro ingredienti più vicini al loro animo per creare un piatto. Animo romantico, creativo, audace e dinamico!
Ognuno di noi poteva scegliere in quale animo e ingredienti rappresentarsi per creare una ricetta. Io mi son sentita più dinamica in cucina creando qualcosa di diverso dal solito e in più anche senza glutine. Poi io adoro la blogger Valentina Scarnecchia :D e i suoi ingredienti mi hanno stuzzicato nel creare un piatto particolare.
Mi sono divertita molto nel cucinarlo e nel mangiarlo! :D

Alla fine credo che l’importante è divertirsi in tutto ciò che si fa, e questo vale in cucina come in ogni altro ambito della vita. Tutto va fatto con amore e passione…
Gli ingredienti utilizzati sono: Mango, peperoncino, cioccolato fondente, carne di maiale, lardo di colonnata. 

Bocconcini di maiale su una crema di mango salata, chips di lardo, gocce di peperoncino piccante e grattugiata di cioccolato fondente

Ingredienti:

500 gr. di bocconcini di maiale

100 gr. di lardo di colonnata

1 mango maturo

1 cucchiaino di olio piccante di peperoncino fatto in casa

scaglie di cioccolato fondente q.b.

sale/pepe nero/ salvia/timo/rosmarino

olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento: 

Prima di tutto bisogna tagliare il mango. Tagliarlo in tre grandi fette, partendo dalle due parti laterali del frutto che sono le più ricche di polpa. La parte centrale è composta dal nocciolo. A questo punto praticare dei tagli lungo la polpa delle due parti laterali del mango, senza trapassare la buccia. In questo modo premendo sulla buccia (come se si volesse risvoltare il mango) i cubetti di polpa si apriranno verso l’esterno e sono così facili da staccare. Con l’aiuto del frullatore ad immersione formare una cremina salata con il mango, aggiungendo sale, olio e pepe. Mettere da parte.
In una padella con un filo d’olio far cuocere i bocconcini di maiale, facendoli rosolare su entrambi i lati. Aggiustare di erbe aromatiche, come salvia, timo e rosmarino. E’ importante non cuocere troppo la carne di maiale altrimenti diverrà dura. Nel frattempo, su una placca ricoperta di carta forno, adagiamo delle piccole fettine di lardo di colonnata che cuociamo in forno giusto 5 minuti, per dar loro croccantezza, come delle chips.
E’ tutto pronto, è il momento di assemblare il piatto!
Con un cucchiaio sistemiamo la crema di mango salata nel piatto da portata e adagiamo sopra i bocconcini di maiale e su di essi le chips di lardo di colonnata, qualche goccia di olio piccante di peperoncino e una grattugiata di cioccolato fondente.
Assaggiare insieme tutti questi ingredienti è qualcosa di straordinario per il palato.

Bocconcini di maiale su una crema di mango salata, chips di lardo, gocce di peperoncino piccante e grattugiata di cioccolato fondente

Ps. Nell’indecisione di come presentare il piatto, ho provato anche una seconda variante :D
Il mango l’ho lasciato a cubetti con una semplice spolverata di cioccolato fondente. Un piatto agro-dolce, che come accostamento mi è piaciuto molto.

Bocconcini di maiale su una crema di mango salata, chips di lardo, gocce di peperoncino piccante e grattugiata di cioccolato fondente

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