Babaganoush

Babaganoush è una salsa tipica della cucina mediorientale. Si tratta di una crema a base di polpa di melanzane condita con pochi semplici ingredienti e con il tocco finale della salsa di sesamo, la tahina.
Viene definita anche “caviale di melanzane” in quanto servita in tavola rappresenta la convivialità.


Si cuociono le melanzane in forno, si ricava la polpa, si condisce con olio, sale, limone e pepe, uno spicchio d’aglio e la tahina. Dopo aver amalgamato il tutto, una spolverata di foglioline di menta tritata, conferisce una nota fresca. Ricorda come consistenza l’hummus di ceci . Il babaganoush è ideale da accompagnare con il classico pane Naan, falafel o del semplice pane tostato. Perfetto da servire come antipasto alle fresche cene estive.

Un salto nella cucina etnica.

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