Ingredients
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50 gr. mandorleintere con la buccia
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50 gr. noci
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100 gr. zucchero semolato
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300 gr. Farina senza glutineFarina di riso o qualsiasi altra farina per dolci
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200 gr. margarina Vallè
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q.b. limone grattugiato
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100 gr. cioccolato fondente
Directions
Baci di dama senza glutine
I Baci di dama sono dei piccoli dolcetti, originari della città di Tortona, in Piemonte. Si tratta di un semplice impasto a base di mandorle o nocciole con un ripieno al cioccolato. Due biscotti uniti insieme dal cioccolato, da qui il nome Baci di dama, come due labbra intente a baciarsi.
La ricetta originale prevede l’utilizzo delle nocciole, poi con il tempo le varianti sono state diverse. Ci si utilizzano le mandorle, il cacao, e per il ripieno una semplice crema spalmabile o una ganache al cioccolato.
Realizzare questi dolcetti non è difficile, basta seguire tutti gli accorgimenti per una buona riuscita.
I Baci di dama sono perfetti da accompagnare ad una tazza di caffè o di tea, o per un momento di dolcezza nell’arco della giornata. Se li preparerete per le feste di compleanno o per dei buffet andranno a ruba. Si conservano per 4-5 giorni chiusi in una scatola ermetica o conservati in frigorifero.
La ricetta che vi propongo dei miei Baci di dama è senza glutine, senza uova, senza lievito, senza latte.
Ho provato ad unire oltre alle mandorle anche delle noci, per un gusto più rustico. Risultato approvato.
Vi ricordo l’appuntamento con il Gluten Free Expo a Rimini, dal 17 al 20 novembre 2018. Vi lascio il codice sconto per l’acquisto online del biglietto. Vi aspetto! 🙂
Per tutte le info qui.
Steps
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1
Done
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Procedimento con BimbyMettere nel boccale le mandorle (con buccia) e le noci con lo zucchero. Tritare 15 sec./ vel. 6 |
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2
Done
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Procedimento senza BimbyTritare insieme mandorle, noci e zucchero. Uniteli insieme in una ciotola con la farina e la margarina tagliata a pezzi. Amalgamare gli ingredienti con le mani. Aggiungete la buccia grattugiata di un limone (o un'arancia) ed impastate fin quando risulterà un bel panetto sodo. |
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3
Done
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AssemblaggioNel frattempo sciogliere a bagnomaria del cioccolato fondente. Lasciarlo raffreddare. Dovrà risultare denso per essere spalmato sui due baci di dama. |
