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Bruciatini all’aceto balsamico

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Ingredients

Adjust Servings:
1 Radicchio
100 gr. pancetta a dadini oppure lo speck
q.b. aceto balsamico
q.b. sale
q.b. pepe nero
q.b. scaglie di grana o pecorino

Bruciatini all’aceto balsamico

Features:
  • Senza Glutine

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Bruciatini all’aceto balsamico

I Bruciatini all’aceto balsamico sono un classico della cucina tradizionale romagnola. Un piatto semplice, pronto in pochi minuti e molto delizioso. In dialetto: radéch cun i brusadé. Un insieme di sapori dati dall’amarognolo del radicchio, dal profumo dell’aceto balsamico, dalla croccantezza della pancetta (o speck) saltati in padella e per finire scaglie di grana o pecorino.
Io li ho assaggiati per la prima volta in un ristorante e ne sono rimasta subito colpita, che ho deciso di replicarlo a casa, ma dando il mio tocco personale: gherigli di noci. Esistono due versioni di questo piatto, una cotta e una cruda. La versione che ho assaggiato e poi preparato a casa è quella cotta.
Provate e fatemi sapere qual’è la vostra preferita! Ovviamente sono naturalmente senza glutine.

Steps

1
Done

In una padella antiaderente calda fate rosolare la pancetta tagliata a cubetti a fuoco medio basso. Girandola di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Quando sarà abbrustolita al punto giusto e croccante sfumare con l'aceto balsamico per un paio di minuti.

2
Done

Lavare un radicchio e tagliarlo a striscioline e fatelo saltare velocemente in padella con la pancetta. Un pizzico di sale, una spolverata di pepe e i bruciatini sono pronti da servire.
Servire ben caldi con scaglie di grana e gherigli di noci.

Virgy

Ciao, sono Virginia. Particolarità: sono celiaca! Cucinare per me è divertirsi e realizzare dei piccoli manicaretti. Questo blog nasce come un quaderno personale di ricette e appunti, spunti sul mondo del senza glutine.

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