Gnocchi all’acqua senza glutine

Name: Gnocchi all’acqua senza glutine
Yield: 4 Servings
Ingredients: Farina senza glutine: 420 gr; acqua: 500 ml; olio extravergine di oliva: 40 ml; sale: 1 cucchiaino

Features:

Ingredients

420 gr Farina senza glutine
Schär Mix It Universale
500 ml acqua
40 ml olio extravergine di oliva
1 cucchiaino sale

Directions

Gnocchi all’acqua senza glutine

La pasta fatta in casa per me è domenica e significa famiglia. Sono cresciuta con l’immagine di mia mamma che ogni domenica prepara la pasta fatta in casa. Importante per me è ricordare le tradizioni di casa e di famiglia. Questa ricetta degli gnocchi all’acqua senza glutine è da tenere sempre conservata, sia quando in casa non abbiamo a disposizione né uova né patate o se capita qualche ospite intollerante. Perché rinunciare a preparare un buon piatto della tradizione italiana?
Semplice e allo stesso tempo infallibile.

Intanto vi lascio anche la ricetta classica degli gnocchi di patate senza glutine.
Un’altra versione sono gli gnocchi alla curcuma ripieni di provola affumicata.

Steps

Done

Procedimento classico

In una pentola portare a bollore l'acqua con l'olio extravergine ed il sale. Versarla tutta nella ciotola con la farina a fontana. Girare inizialmente con un cucchiaio di legno per amalgamare bene il tutto. Lavorare poi con le mani l'impasto su una spianatoia infarinata con farina di mais o di riso. Dovrà risultare un composto compatto. Prendere un pò di impasto, formare dei rotolini e tagliare gli gnocchetti della stessa dimensione. Passarli su un lembo di una forchetta per la classica forma degli gnocchi.
Portare a bollore abbondante acqua salata, calare gli gnocchetti e far cuocere per circa 2 minuti, saranno pronti quando saliranno a galla. Scolarli e condirli a piacere.

Done

Procedimento con il Bimby

Nel boccale versare l'acqua, l'olio e il sale. Azionare 5 minuti / 100°C / vel. 1
Versare la farina ed azionare il bimby vel. 3 fin quando non si sarà formato un panetto compatto ed omogeneo.
Lavorare l'impasto su di una spianatoia infarinata. Prendere un pò di impasto, formare dei rotolini e tagliare gli gnocchetti della stessa dimensione. Passarli su un lembo di una forchetta per la classica forma degli gnocchi.
Portare a bollore abbondante acqua salata, calare gli gnocchetti e far cuocere per circa 2 minuti, saranno pronti quando saliranno a galla. Scolarli e condirli a piacere.

Virgy

Ciao, sono Virginia. Particolarità: sono celiaca! Cucinare per me è divertirsi e realizzare dei piccoli manicaretti. Questo blog nasce come un quaderno personale di ricette e appunti, spunti sul mondo del senza glutine.